Deze chef-kok komt uit Osaka, Japan, en woont momenteel in de Verenigde Staten waar ze Chef de Partie is bij het gerenommeerde Sushi Kashiba.  Wat haar verhaal extra bijzonder maakt? Ze is volledig autodidact en de eerste vrouwelijke chef ooit in een van de restaurants van chef-kok Kashiba Shiro, een leerling van de legendarische Jiro Ono (van Jiro Dreams of Sushi). Met haar prachtige, seizoensgebonden creaties heeft ze een grote schare fans op Instagram en haar lokale pop-up diners zijn helemaal in!